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信州 旬彩果房

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なめたけクリームのパニーニとサバとなめたけのオープンサンド

「なめたけクリームのパニーニとサバとなめたけのオープンサンド」

☆基本のなめたけクリーム

<材料2人分>

志賀の郷 なめたけ     100g

クリームチーズ       50g

<作り方>

常温に戻し、やわらかくしたクリームチーズとなめたけを混ぜ合わせる

「なめたけクリームのパニーニ」

<材料2人分>

ハード系のパン    4個

なめたけクリーム   適量

アボカド       1/2個

スモークサーモン   4枚

ゆで卵        1個

お好みのハーブ    適量

<作り方>

1.パンを横に切り、なめたけクリームを塗る

2.薄く切ったアボカド、スモークサーモン、ゆで卵をはさみ、お好みでハーブを加える

「サバとなめたけのオープンサンド」

<材料2人分>

米粉パン または ハード系のパン    4枚

サバの水煮缶            1缶

なめたけクリーム          適量

ディルなどのお好みのハーブ     適量

<作り方>

1.パンになめたけクリームを塗る

2.サバを乗せ、ディルなどお好みのハーブを乗せる

野沢菜なめたけとゴボウのつけそば

「野沢菜なめたけとゴボウのつけそば」

<材料2人分>

志賀の郷 野沢菜     大さじ2

そば           2人前

めんつゆ         50cc

水            200cc

みりん          20cc

うす揚げ         20g

長ネギ          少々

ゴボウ          20g

<作り方>

1.鍋にめんつゆ、水、みりんを入れ火にかけ、ゴボウのささがき、うす揚げを入れて煮る

2.そばを茹でる

3.そばを皿に盛り、器につけそば用の汁(1)を入れ「志賀の郷 野沢菜」と小口切りにした長ネギを乗せる

たけのこなめたけと牛肉のちらし寿司

<材料2人分>

志賀の郷 たけのこ    70g

ごはん          1合分

すし酢          大さじ2

牛肉           100g

酒、みりん、しょうゆ   各大さじ1

白ごま          大さじ2

生姜の甘酢漬け      少々

<作り方>

1.牛肉を酒、みりん、しょうゆで煮絡める

2.ごはんにすし酢を合わせすし飯を作る

3.すし飯に(1)と「志賀の郷 たけのこ」、白ごまと生姜の甘酢漬けを混ぜ合わせる

お好みでたけのこを増やしても美味しいです

魚介と山椒なめたけのグリル

「魚介と山椒なめたけのグリル」

<材料2人分>

志賀の郷 山椒      大さじ2

マヨネーズ        大さじ1

鮭の切り身        2切れ

ホタテ          4個

しめじ          20g

春菊           30g

玉ねぎ          30g

<作り方>

1.グラタン皿に薄切り玉ねぎ、しめじ、春菊を入れ、その上に鮭とホタテを置き、「志賀の郷 山椒」とマヨネーズを混ぜ合わせてかける。

2.グリルでホタテに火が通るまで焼く。

ゆで鶏のぼたんこしょうなめたけ和え

「ゆで鶏のぼたんこしょうなめたけ和え」

<材料2人分>

志賀の郷 ぼたんこしょう   70g

鶏むね肉           1枚

カイワレダイコン等      適量

ネギの青い部分        適量

ショウガ           1片

ゴマ油            小さじ1

<作り方>

1.厚めの鍋に水を張り、鶏むね肉とネギの青い部分、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら中火に5分かけ火を止めてそのまま冷やす。

2.(1)のゆで鶏を薄く切り、「志賀の郷 ぼたんこしょう」とごま油で和え、器に盛り、カイワレダイコンを散らす。

ほうれん草とベーコンの唐辛子なめたけパスタ

「ほうれん草とベーコンの唐辛子なめたけパスタ」

<材料(2人分)>

パスタ               160g

志賀の郷 唐辛子          大さじ2

ほうれん草             1/2袋

ベーコン              2枚

トマト               小1個

にんにく              1片

バター               大さじ1

醤油                大さじ1

<作り方>

1.ほうれん草は湯がいて3cmほどに切り、トマトはくし切り、ベーコンは約1cm幅に切る

2.パスタをたっぷりのお湯に塩を加え、茹でる

3.みじん切りにしたにんにくをフライパンに入れ、オイルを少々加え、

 弱火にかけ、香りが立ってきたらベーコンを加え炒める

4.ベーコンに火が通ったら、火を止め、バターと唐辛子なめたけを加え、混ぜ合わせる

5.ほうれん草と茹で上がったパスタを加え、(4)と絡めたら

 茹で汁大さじ3〜4と醤油を加え、トマトも入れてさっと火を通す

かきの木茸なめたけの鯛茶漬け

「かきの木茸なめたけの鯛茶漬け」

<材料(2人分)>

鯛の刺身                6切れ

ごはん                2膳分

志賀の郷 かきの木茸         大さじ2

塩昆布                少々

三つ葉                少々

白ごま                少々

昆布だし               350cc

白だし                大さじ2

ゆず胡椒               お好み

<作り方>

1.昆布だしを温め、白だしをお好みの濃さに加える

2.お茶碗にごはんを盛り、鯛、かきの木茸なめたけ、塩昆布、

 三つ葉をのせ、白ごまをふりかけ、(1)のだしをかける

3.お好みでゆず胡椒を添える

なめ茸のガーリックバター風味パスタ

「なめ茸のガーリックバター風味パスタ」

<材料>

にんにくスライス          1欠片

志賀の郷 なめたけ

パスタ

オリーブオイル           適量

バター               少々

醤油                少々

塩胡椒               少々

<作り方>

にんにくスライスをオリーブオイルで熱し、香りをうつし、茹で上がったパスタ、なめ茸、バターをさっと和え、最後に醤油をたらし、塩胡椒で味を整えれば出来上がり!

バターのコクとなめ茸がよく合います。

小松菜炒め なめ茸和え

「小松菜炒め なめ茸和え」

<材料>

小松菜

ゴマ油

志賀の郷 唐辛子

<作り方>

小松菜をごま油でさっと炒め、火が通ったら適量のなめ茸と和えて出来上がり。

辛口を使うとピリ辛になり、お酒のおつまみにもぴったりです!

なめ茸は最後に和えるのがポイント!お子様にはうす塩味で。

のっけ丼

「のっけ丼」

<材料>

志賀の郷 なめたけ

しらす

オクラ

メカブ

シソ

アボカド

梅干し

<作り方>

オクラとアボカドを食べやすい大きさに切り、あたたかいごはんの上にすべての具材をバランスよく乗っけて醤油を少量かけて出来上がり。

なめ茸と他の具材を和えながら食べるのがオススメ。具材はお好みで。

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